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Mousse au chocolat au Thé Earl Grey

Mousse au chocolat et au the earl grey

Liste des ingrédients

  • 150 g de chocolat noir (75% de cacao)
  • 30 cl de crème fraîche liquide
  • 30 g de sucre glace
  • 4 blancs d’œuf
  • 1,5 cuillères à café de thé Earl Grey

Préparation

  1. Réduire au mortier les feuilles de thé en très fine poudre
  2. Casser le chocolat en petits morceaux
  3. Faire fondre les morceaux de chocolat au bain marie ou dans une casserole à feu très doux
  4. Battre les blancs d’œuf en neige très ferme en ajoutant le sucre glace à la fin
  5. Fouetter la crème liquide en chantilly et ajouter la poudre de thé à la fin.
  6. Verser le chocolat fondu avec la crème fouettée au thé en prenant soin de mélanger très délicatement. Pour plus de facilité, incorporer le chocolat petit à petit.
  7. Mélanger les blancs d’œuf en neige avec la crème au chocolat et mélanger très délicatement avec une spatule.
  8. Verser la mousse au chocolat dans des ramequins individuels et placer le tout pendant 4 heures au réfrigérateur.
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Crevettes marinées au thé vert citron-gingembre, sauce Yakitori

recette de crevettes marinées au thé

Liste des ingrédients

  • 400 g de crevettes roses cuites et décortiquées
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de thé vert citron-gingembre
  • 2 cuillères à soupe de mirin
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de sauce Yakitori
  • Graines de sésame noir et blanc grillées
  • 3 pincées de yuzu en poudre
  • 3 pincées de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale neutre

Préparation

  1. Décortiquer les crevettes cuites et les déposer dans un petit saladier.
  2. Ajouter le jus de citron, le thé vert, le mirin et le miel.
  3. Saupoudrer légèrement de yuzu et de gingembre en poudre.
  4. Mélanger à la cuillère pour bien imprégner les crevettes de la marinade.
  5. Couvrir de film alimentaire et réserver au réfrigérateur 3 heures minimum.
  6. Dans une poêle, faire caraméliser quelques minutes les crevettes avec un peu d’huile.
  7. Ajouter deux cuillères à soupe de sauce Yakitori et saupoudrer de graines de sésame noir et blanc grillées.