Thés Verts

Les grandes variétés de thé, vert, bleu, rouge, blanc, jaune ou sombre sont toutes issues d’une même plante : le camellia Sinensis.  C’est le taux d’oxydation subi par les feuilles au cours du processus de fabrication du thé qui déterminera les familles de thé.

Le thé vert sera produit à partir de feuilles de thé rapidement passées à la chaleur après la récolte. Le passage à la chaleur permet d’inactiver une enzyme : la polyphénol oxydase naturellement présente dans la feuille responsable de l’oxydation. La Chine torréfie au wok, le Japon utilise la vapeur.

La cuisson au wok – Chine : Le contact direct des feuilles fraichement cueillies avec le wok pendant 2 à 3 mn à 300 degrés permet d’obtenir des arômes grillés, fruités et atténue le caractère végétal des feuilles vertes.

La cuisson vapeur – Japon : la méthode Muschi avec un étuvage bref d’environ 30 secondes à 100 degrés permet aux feuilles de conserver un goût plus herbacé.

La couleur verte et le parfum frais, sont conservés avec une liqueur à l’infusion de couleur claire et une saveur délicate. Le thé vert est apprécié pour son goût rafraichissant.

Comme pour les autres familles de thés, le thé vert peut être apprécié pour son goût propre. Il peut également être parfumé ou aromatisé.

Le cultivar, les conditions de production et de fabrication donneront des thés verts avec une infinité de saveur.

  • Gyokuro Saemidori - BIO
    Gyokuro Saemidori – BIO
    A partir de 35,00 
  • Le petit désert - Thé à la menthe BIO
    Le petit désert – Thé à la menthe BIO
    A partir de 12,00 
  • SENCHA - récolte 2023
    SENCHA – récolte 2023
    18,00 
  • GYOKURO - récolte 2023
    GYOKURO – récolte 2023
    26,00 
  • Sencha Ombré - BIO
    Sencha Ombré – BIO
    A partir de 24,00 
  • Matcha de cérémonie BIO
    Matcha de cérémonie BIO
    A partir de 14,00 
  • Vert agrume
    Vert agrume
    A partir de 8,00 
  • Vitalithé
    Vitalithé
    A partir de 10,00 
  • Le jasmin
    Le jasmin
    A partir de 9,50 
  • Plume de Grey
    Plume de Grey
    A partir de 10,50 
  • Roi vert de Sicile
    Roi vert de Sicile
    A partir de 9,00 
  • Voyage sur le Nil
    Voyage sur le Nil
    A partir de 9,00 
  • Rajasthan
    Rajasthan
    A partir de 9,00 
  • Le secret
    Le secret
    A partir de 9,00 
  • Thé du désert 
    Thé du désert 
    A partir de 9,50 
  • Fraicheur de Litchi
    Fraicheur de Litchi
    A partir de 11,00 
  • Étoile filante
    Étoile filante
    A partir de 7,50 
  • Le Sencha de Kyushu
    Le Sencha de Kyushu
    A partir de 12,00 
  • Genmaicha
    Genmaicha
    A partir de 12,00 
  • Hojicha
    Hojicha
    A partir de 13,00 
  • Karigane
    Karigane
    A partir de 18,00 
  • Matcha
    Matcha
    A partir de 7,00 
  • Le Népal vert
    Le Népal vert
    A partir de 11,00 
  • Gu Zhang Vert - Mao Jian
    Gu Zhang Vert – Mao Jian
    A partir de 14,00