Long Jing

Description

Le thé Long Jing, également connu sous le nom de « thé du dragon », est l’un des thés les plus célèbres de Chine. Il est considéré comme l’un des meilleurs thés verts au monde. Originaire de la province chinoise du Zhejiang, le Long Jing est produit à partir de feuilles de thé fraîches, cueillies à la main au printemps. Les feuilles sont ensuite séchées dans de grands woks. Le processus de production est délicat et nécessite une grande expertise, car la cuisson à la poêle doit être précise pour éviter que les feuilles ne brûlent ou ne soient pas suffisamment torréfiées.

Les feuilles du Long Jing sont longues, droites et plates, avec une couleur vert foncé brillant et une surface lisse et brillante. Lorsqu’on les infuse, elles dégagent un arôme subtil de légumes cuits et de noix fraiches, avec une saveur douce et agréablement herbacée. Le Long Jing est apprécié pour sa texture douce et soyeuse en bouche, avec une légère amertume qui persiste longtemps après la première gorgée. On apprécie ce gout légèrement toasté.

Définition du Long Jing sur Wikipédia

L’infusion au gaiwan, (petit bol traditionnel en porcelaine muni d’un couvercle) est agréable pour déguster les thés de qualité. Les différentes infusions possibles avec les mêmes feuilles vont permettre de suivre l’évolution des arômes au fils du temps des infusions.

Un thé classique, un thé célèbre un moment de dégustation rempli de saveurs

L’histoire du thé Long Jing remonte à plus de mille ans, lorsque la culture du thé a commencé à se développer dans la région du Zhejiang. Selon la légende, le Long Jing doit son nom à un dragon bienfaisant qui aurait apparu à un fermier local et aurait béni sa récolte de thé. Depuis lors, le Long Jing est devenu un symbole de prospérité et de bonne fortune dans la culture chinoise.

Aujourd’hui, le thé Long Jing est très prisé par les connaisseurs de thé du monde entier pour sa saveur riche et complexe, ainsi que pour ses nombreux bienfaits pour la santé. En effet, le Long Jing est riche en antioxydants et en catéchines, qui sont connus pour leurs propriétés anti-inflammatoires et anti-cancérigènes. De plus, il contient également de la caféine et des acides aminés, qui peuvent aider à stimuler le métabolisme et à améliorer la concentration et la vigilance mentale.

Un thé vert de printemps, végétal avec des notes de châtaigne et très doux.

Plusieurs infusions possibles au gaiwan de 60s, 60s et 90s.