Tie Guan Yin Torréfié

Description

Tie Guan Yin Torréfié – Déesse de fer

Découvrez ce merveilleux Tie Guan Yin d’Anxi, un excellent oolong. Originaire de la ville d’Anxi en Chine, ce grand cru Oolong est le fruit d’un processus méticuleux, où chaque étape de fabrication est soigneusement orchestrée artisanalement pour offrir le meilleur.

Légèrement oxydé puis torréfié au charbon de bois, ce thé révèle toute sa splendeur après trois jours de torréfaction lente, environ 2 à 3 heures par jour. Cette patience dans la préparation permet au thé de s’épanouir pleinement, offrant ainsi une liqueur fruitée et moelleuse, d’une richesse incomparable.

Les feuilles roulées de ce Tie Guan Yin d’Anxi arborent une palette de couleurs allant du kaki au marron, annonçant déjà la délicatesse de leur saveur. En infusion, elles libèrent une tasse veloutée, où se mêlent des notes florales et minérales d’une profondeur envoûtante. L’équilibre subtil entre les arômes de noix de cajou grillées et de figue, résultant de la torréfaction lente et précise, confère à ce thé une personnalité unique et captivante.

Dans chaque gorgée, on peut sentir l’héritage de la légende de la déesse de fer miséricorde, qui selon la tradition, aurait enseigné aux habitants d’Anxi l’art de cultiver le thé.

Dès la première gorgée, ce thé évoque les paysages rocheux de sa région d’origine, mais c’est dans sa finesse que réside sa véritable distinction. Pour apprécier pleinement ses nuances, il est important de contrôler la durée d’infusion, ne dépassant pas 40 secondes pour les 3 premières infusions, pour préserver son équilibre et éviter l’amertume.

La liqueur qui en résulte est douce et moelleuse, révélant des saveurs florales délicates et une légère touche fruitée, subtilement sucrée. La torréfaction, bien que présente, ne domine pas les notes florales, mais les sublime, les mettant même en valeur.

Ce Tie Guan Yin d’Anxi se distingue également par sa capacité à être réinfusé jusqu’à six fois sans perdre de sa splendeur. Sa persistance en bouche est remarquable, prolongeant le plaisir de la dégustation bien après la dernière gorgée, faisant de ce thé un véritable trésor à savourer.

Détails :

• Nom d’Origine: Tie Guan Yin torréfié (炭焙铁观音)
• Terroir: Village Longjuan, Anxi, Fujian, Chine
• Récolte: Mai 2023
• Cultivar: Tie Guan Yin (铁观音)
• Teneur en Théine: Faiblement théiné, à déguster tout au long de la journée
• Conservation: À conserver au sec, à l’abri de la lumière

Infusion traditionnelle en Gaiwan ou Gong fu cha		100ml	95°	4g	40s, 40s, 40s, 60s, 90s
Infusion occidentale en grande théière		250ml	95°	6g	5mn
Infusion à froid		1l	froid	12g	4h