Filet de saumon à la crème de thé Matcha

Liste des ingrédients

Pour la cuisson du saumon :

• 4 filets (ou pavés) de saumon
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale neutre
• Des pistaches concassées
• sel et mélange 5 baies du moulin

Pour la crème de thé Matcha au miel :

• 200 ml de crème légère semi-épaisse
• 2 belles cuillères à soupe de miel au goût léger de type miel d’acacia
• 1 cuillère à café de thé Matcha vous en trouverez
• 1 pincée de sel et de poivre blanc

Préparation

Pour la sauce : 

1. Verser la crème dans un bol, ajouter au centre le miel, le Matcha, la pincée de sel et de poivre blanc.
2. Mélanger au fouet.
3. Verser la préparation dans une casserole et chauffer tout doucement quelques minutes en remuant avec une cuillère en bois. La sauce doit devenir lisse et napper la cuillère.
4. Stopper la cuisson aux premiers bouillons et réserver au chaud.

Cuisson des filets de saumon : 

1. Dans une poêle anti-adhésive, mettre à chauffer sur feu moyen, les deux cuillères à soupe d’huile (1 cuillère à soupe d’huile de sésame + 1 cuillère à soupe d’huile végétale neutre).
2. Ajouter les filets de saumon côté peau, les laisser cuire à l’unilatérale sur feu doux pendant 6 à 7 minutes.
3. Saler et poivrer à votre convenance.
4. Puis, parsemer généreusement de pistaches concassées.