Liste des ingrédients
Pour la cuisson du saumon :
- 4 filets (ou pavés) de saumon
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale neutre
- Des pistaches concassées
- sel et mélange 5 baies du moulin
Pour la crème de thé Matcha au miel :
- 200 ml de crème légère semi-épaisse
- 2 belles cuillères à soupe de miel au goût léger de type miel d’acacia
- 1 cuillère à café de thé Matcha vous en trouverez
- 1 pincée de sel et de poivre blanc
Préparation
Pour la sauce :
- Verser la crème dans un bol, ajouter au centre le miel, le Matcha, la pincée de sel et de poivre blanc.
- Mélanger au fouet.
- Verser la préparation dans une casserole et chauffer tout doucement quelques minutes en remuant avec une cuillère en bois. La sauce doit devenir lisse et napper la cuillère.
- Stopper la cuisson aux premiers bouillons et réserver au chaud.
Cuisson des filets de saumon :
- Dans une poêle anti-adhésive, mettre à chauffer sur feu moyen, les deux cuillères à soupe d’huile (1 cuillère à soupe d’huile de sésame + 1 cuillère à soupe d’huile végétale neutre).
- Ajouter les filets de saumon côté peau, les laisser cuire à l’unilatérale sur feu doux pendant 6 à 7 minutes.
- Saler et poivrer à votre convenance.
- Puis, parsemer généreusement de pistaches concassées.