Mois : octobre 2023

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Comment reconnaître un thé de qualité ?

Si vous êtes un amateur de cette délicieuse boisson chaude, vous savez déjà à quel point il peut être difficile de trouver un thé de qualité supérieure. Avec tant d’options sur le marché, il est facile de se sentir perdu au milieu des feuilles et des saveurs. Mais ne vous inquiétez pas, nous sommes là pour vous guider à travers le monde du thé de qualité.

Imaginez un instant une tasse de thé qui vous transporte dans un jardin luxuriant, une expérience sensorielle qui éveille vos sens à chaque gorgée. C’est cela, la magie d’un bon thé.

Le quoi : La quête de la qualité

Un véritable trésor

Le thé, cette boisson millénaire, peut varier du banal au sublime. La qualité du thé dépend de nombreux facteurs, des conditions de croissance des feuilles à la manière dont elles sont transformées et préparées. Alors, qu’est-ce qui distingue un thé excellent des autres ?

Feuilles de qualité

La première chose à considérer est la feuille elle-même. Les thés de qualité sont fabriqués à partir de feuilles entières ou de bourgeons, plutôt que de brisures ou de poussière de thé. Cette attention aux détails garantit une infusion plus riche en saveurs.

Arôme et saveur

Un thé de qualite supérieure offre une palette de saveurs complexe et nuancée. Il peut être floral, boisé, fruité ou épicé, mais il ne laisse jamais indifférent. Lorsque vous dégustez un bon thé, chaque gorgée devient une aventure gustative.

Couleur et clarté

La couleur de l’infusion est un indicateur clé de la qualité. Un bon thé délivre une couleur brillante et claire, témoignant de sa fraîcheur et de sa pureté.

L’origine compte

La provenance des feuilles est un autre élément essentiel. Les thés de qualite proviennent souvent de régions célèbres pour leur production, comme le Darjeeling en Inde, la région d’Uji au Japon ou la province du Yunnan en Chine.

Comment : les secrets de la qualité

Maintenant que vous savez ce qu’il faut rechercher, passons en revue les étapes pour identifier un thé de qualité.

L’examen visuel

Miroir, miroir…

Lorsque vous inspectez les feuilles de thé, recherchez des feuilles entières ou des bourgeons, pas de poussière. Assurez-vous également que les feuilles sont uniformes en couleur et exemptes de taches ou de poussières.

Le toucher

Un contact délicat

Le toucher peut vous en dire beaucoup sur la qualité du thé. Les feuilles de thé sont généralement souples et légères au toucher. Elles se déroulent et s’ouvrent délicatement lorsqu’on les manipule.

L’olfaction

Un parfum enivrant

L’odeur des feuilles sèches et infusées est un indicateur crucial. Un thé de qualité dégage un parfum riche et captivant. Prenez le temps de sentir les feuilles avant de les infuser.

La dégustation

Une aventure en tasse

La dégustation est l’étape la plus excitante. Préparez votre thé avec soin, en suivant les instructions spécifiques pour chaque type de thé. Prenez le temps d’apprécier les arômes et les saveurs qui se dévoilent à chaque gorgée.

Où : Le monde du thé

Les bons thés peuvent être trouvés dans le monde entier. Voici quelques-unes des régions les plus renommées pour leur production de thé :

  • Chine : Le berceau du thé, la Chine offre une diversité incroyable de thés, du vert au noir en passant par le oolong.
  • Japon : Connu pour ses thés verts délicats, le Japon produit également des thés matcha de qualité exceptionnelle.
  • Inde : L’Inde est célèbre pour ses thés noirs robustes, comme le Darjeeling et l’Assam.
  • Taiwan : Taiwan est réputé pour ses oolongs haut de gamme, avec des saveurs complexes et des arômes floraux.

Pourquoi : Les avantages d’un thé de qualité

Plaisir sensoriel

Un thé supérieur offre une expérience sensorielle incomparable. Chaque gorgée est une invitation à explorer de nouvelles saveurs et à voyager à travers le monde des arômes.

Bienfaits pour la santé

Outre le plaisir gustatif, le thé de qualité offre de nombreux bienfaits pour la santé. Il est riche en antioxydants, contribuant ainsi à renforcer le système immunitaire et à favoriser une meilleure santé.

Durabilité

Opter pour un thé de qualité souvent équivalent à soutenir des pratiques agricoles durables et éthiques. Cela signifie que votre tasse de thé contribue également à la préservation de la planète.

Histoire : L’épopée du thé de qualité

L’histoire du thé de qualité est une longue et fascinante saga, depuis les anciennes traditions chinoises jusqu’aux échanges commerciaux mondiaux d’aujourd’hui. Il a traversé les siècles en tant que boisson rituelle, médicinale et sociale.

Fun Fact : Le thé a été découvert par hasard en Chine il y a plus de 4 000 ans lorsque les feuilles sont tombées dans la tasse d’eau chaude de l’Empereur Shen Nong.

FAQ : Vos questions, nos réponses

Quelle est la différence entre le thé en vrac et les sachets de thé ?

Les thés en vrac sont souvent de meilleure qualité, car ils contiennent des feuilles entières. Les sachets de thé contiennent généralement des brisures et des poussières de thé.

Comment conserver le thé de qualité ?

Le thé de qualité doit être stocké dans un endroit frais, sombre et hermétique pour préserver sa fraîcheur et ses arômes.

Quels sont les types de thé les plus prisés en matière de qualité ?

Les thés verts, les thés oolongs et les thés blancs sont souvent considérés comme les plus prisés en matière de qualité. Le magasine QueChoisir a publié une étude sur la qualité des verts : https://www.quechoisir.org/guide-d-achat-thes-verts-n52212/

Engagez-vous : L’art du thé de qualité

Maintenant que vous avez exploré l’univers du thé de qualité, nous vous invitons à vivre cette expérience par vous-même. Chez INSPIRATION THES, nous sommes dévoués à vous offrir une sélection exquise de thés de qualité, provenant de sources durables et biologiques.

N’hésitez pas à nous contacter pour des conseils sur les thés, des recommandations personnalisées ou pour explorer notre gamme exceptionnelle de thés en vrac. Découvrez le monde du thé de qualité avec INSPIRATION THES.

En conclusion, le thé de qualité est bien plus qu’une simple boisson. C’est une aventure sensorielle qui éveille vos sens, une exploration des saveurs du monde et un choix éthique qui soutient la durabilité. Alors, prenez une tasse de thé de qualité, savourez-la et laissez-vous emporter par son excellence.

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Quelle est la meilleure température pour infuser le thé ?

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi le thé peut avoir des saveurs si variées, des arômes subtils aux goûts profonds et riches ? Une partie importante de cette magie réside dans la température à laquelle vous infusez votre thé. Dans cet article, nous allons plonger dans le monde de l’infusion du thé et vous montrer comment la température peut faire toute la différence.

L’Art de l’Infusion du Thé

L’Essence de la Température

Lorsque vous préparez une tasse de thé, la température et la qualité de l’eau que vous utilisez est essentielle pour débloquer les saveurs et les arômes du thé. Chaque type de thé a sa température idéale d’infusion, et le respect de cette température peut transformer votre expérience de dégustation.

Une température idéale par type de thé

Chaque variété de thé – noir, vert, blanc, oolong, etc. – a ses caractéristiques uniques. Le thé noir, par exemple, est généralement infusé à une température plus élevée, tandis que le thé vert nécessite une eau plus fraîche.

  • Le thé noir : Le thé noir, avec sa robustesse et son caractère distinctif, révèle tout son potentiel à des températures d’infusion plus élevées. Pour obtenir la meilleure tasse de thé noir, vous devriez utiliser de l’eau bouillante, généralement autour de 95°C. Cette chaleur permet au thé noir de libérer pleinement ses arômes riches et son goût corsé. Lorsque les feuilles de thé entrent en contact avec cette eau chaude, elles commencent à libérer des composés tels que les tanins et les huiles essentielles, créant une infusion équilibrée et énergisante. Le résultat est une boisson sombre, parfaite pour vous réveiller le matin ou pour accompagner vos moments de détente.
  • Le thé vert : Le thé vert est réputé pour sa délicatesse et ses notes fraîches et végétales, et la température d’infusion joue un rôle crucial dans la préservation de ses arômes subtils. Contrairement au thé noir, le thé vert nécessite une eau moins chaude pour révéler tout son potentiel. L’idéal est d’infuser le thé vert à une température d’environ 75-80°C, voir 60°C pour certains thé japonais. Cette température plus basse permet de préserver les composés volatils qui donnent au thé vert son profil gustatif unique. Lorsque vous versez l’eau chaude sur les feuilles de thé vert, elles se déploient lentement, créant une infusion légère, rafraîchissante et délicatement parfumée. Veillez à ne pas utiliser une eau bouillante, car elle peut brûler les feuilles et donner un goût amer à votre thé vert. En respectant la température idéale, vous pourrez apprécier la douceur et la vivacité de cette boisson saine et apaisante.
  • Le thé blanc : Le thé blanc, la perle rare du monde du thé, exige une approche tout en douceur en ce qui concerne la température d’infusion. Cette variété délicate, composée de jeunes bourgeons et de feuilles légères, révèle toute sa splendeur à des températures plus basses. L’idéal est d’utiliser de l’eau à une température d’environ 70-80°C. Cette douce chaleur permet de préserver l’intégrité des feuilles et de libérer les arômes subtiles et les nuances florales caractéristiques du thé blanc. Lorsque vous infusez le thé blanc à la bonne température, vous obtenez une tasse légère, délicate et apaisante, parfaite pour les moments de relaxation. C’est une expérience sensorielle à part entière, où chaque gorgée offre une douce caresse pour les papilles gustatives. Prendre le temps de respecter la température idéale est la clé pour découvrir toute la magie du thé blanc.
  • Le thé oolong : Le thé oolong, avec son profil de saveurs qui se situe entre le thé vert et le thé noir, réclame une température d’infusion spécifique pour révéler sa complexité. Généralement, l’eau chaude à environ 85-90°C voir 95°C pour certain oolong de Taiwan, est idéale pour infuser le thé oolong. Cette plage de température permet aux feuilles de thé oolong semi-oxydées de s’épanouir pleinement. Lorsque les feuilles entrent en contact avec cette chaleur, elles libèrent des arômes floraux, fruités ou boisés, créant une infusion équilibrée et pleine de caractère. Le thé oolong offre une expérience gustative fascinante, alliant la fraîcheur du thé vert à la profondeur du thé noir, et la température d’infusion joue un rôle essentiel dans la création de cette harmonie. Profitez de chaque gorgée pour explorer les nuances subtiles et les variations de cette catégorie de thé diversifiée.
  • Le thé Pu-erh : Le thé Pu-erh, un trésor millénaire, a ses propres exigences en matière de température d’infusion pour révéler sa riche profondeur et ses saveurs terreuses uniques. Contrairement à la plupart des thés, le Pu-erh apprécie l’eau bouillante, à une température d’environ 95-100°C. Cette chaleur intense permet au Pu-erh de libérer ses huiles essentielles et ses composés aromatiques de manière optimale, créant une infusion sombre et veloutée. C’est un thé robuste et réconfortant, dont la température d’infusion élevée contribue à extraire les riches nuances de terre et de bois. À chaque gorgée, vous plongez dans l’histoire ancienne de ce thé fascinant, goûtant à la tradition préservée depuis des siècles dans chaque feuille. Respecter la température idéale est la clé pour apprécier pleinement la complexité du Pu-erh et son caractère unique.

Utilisez de préférence une bouilloire réglable pour avoir un contrôle précis de la température. Cela garantira que votre thé soit toujours à son meilleur.

Pourquoi est-ce si important ? La température d’infusion affecte la libération des composés aromatiques et des tanins dans le thé. Une température incorrecte peut entraîner un thé amer ou fade, alors qu’une température correcte révélera toute l’aromatique de votre thé.

Une Histoire de Découverte

Laissez-moi partager une histoire qui illustre l’importance de la température. Un jour, un explorateur britannique en Inde découvrit un thé exquis dans un monastère. Il demanda au moine la recette de cette boisson divine. Le moine lui expliqua la température exacte de l’eau et le temps d’infusion précis. Cela donna naissance au thé noir Darjeeling, célèbre pour son goût subtil.

FAQ sur la Température d’Infusion

Puis-je utiliser une bouilloire électrique pour contrôler la température ?

Oui, de nombreuses bouilloires électriques modernes sont équipées de réglages de température précis.

Faut-il toujours suivre les instructions de la boîte de thé ?

En général, oui. Les instructions sont spécifiques à chaque type de thé pour en tirer le meilleur parti.

Puis-je réutiliser de l’eau déjà bouillie pour le thé vert ?

Il est préférable d’utiliser de l’eau fraîche pour le thé vert, car l’eau bouillie peut être trop chaude.

Comment faire infuser du thé vert sans bouilloire thermostatique ?

Une solution simple consiste à mouiller les feuilles de thé vert à l’eau froide avant de verser l’eau bouillante. Ainsi vos feuilles seront protéger de la trop grande température de l’eau.

Engagez-vous avec Votre Thé

Maintenant que vous avez découvert l’importance de la température d’infusion, il est temps d’explorer le monde fascinant du thé avec une nouvelle perspective. Chez INSPIRATION THES, nous sommes passionnés par la qualité, la durabilité et les saveurs exceptionnelles du thé en vrac. Pour des conseils personnalisés sur le choix de votre thé et de la meilleure température d’infusion, n’hésitez pas à nous contacter. Votre prochaine tasse de thé pourrait être la meilleure que vous ayez jamais dégustée.

N’oubliez pas, chaque variété de thé a sa propre histoire à raconter, et la température d’infusion est la clé pour dévoiler ces récits délicieux. Prenez le temps d’expérimenter et de découvrir les subtilités qui se cachent dans chaque tasse.

Alors, quelle sera votre prochaine aventure gustative ? La réponse réside dans la température d’infusion du thé, et maintenant, vous avez les clés pour ouvrir la porte de nouvelles saveurs et expériences.

Contactez-nous chez INSPIRATION THES pour explorer davantage le monde du thé. La découverte commence ici.

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Tout ce que vous devez savoir sur la caféine dans le thé

Le thé, une boisson millénaire appréciée pour sa saveur et ses bienfaits pour la santé, suscite souvent des questions sur sa teneur en caféine. Dans cet article, nous allons plonger dans l’univers fascinant du thé pour démystifier la relation entre la théine et la caféine.

Introduction

Le thé est une boisson qui a captivé l’humanité depuis des siècles. Il existe une grande variété de thés, allant du vert au noir en passant par le thé oolong, chacun offrant une expérience gustative unique. Mais une question persiste chez de nombreux amateurs de thé : le thé contient-il de la caféine ?

La théine

La théine est un composé chimique que l’on trouve naturellement dans les feuilles de thé (Camellia sinensis) ainsi que dans certaines autres plantes, telles que le maté et le guarana. La théine est chimiquement identique à la caféine que l’on trouve dans le café (Coffea arabica), mais elle est souvent associée au thé en raison de sa présence prédominante dans cette boisson. Pour comprendre comment la théine se forme dans les feuilles de thé, il est nécessaire d’examiner le processus biochimique qui se déroule à l’intérieur de la plante.

  1. Synthèse de la théine : La théine est produite dans les feuilles de thé par un processus biochimique complexe. Elle est le résultat de la synthèse de trois composés de base : la xanthosine, la théobromine et la théophylline. Ces trois composés sont tous des purines, qui sont des composés azotés présents dans l’ADN et l’ARN, ainsi que dans d’autres molécules biologiques.
  2. Xanthosine : La xanthosine est un précurseur clé dans la synthèse de la théine. Elle est transformée en théobromine par une série de réactions enzymatiques dans les feuilles de thé.
  3. Théobromine : La théobromine est également présente dans le cacao, et elle est responsable de certains des arômes du chocolat. Dans le thé, elle est ensuite convertie en théophylline par d’autres réactions enzymatiques.
  4. Théophylline : La théophylline est le dernier stade de la synthèse de la théine dans les feuilles de thé. C’est cette molécule qui est généralement connue sous le nom de théine.

La production de théine dans les feuilles de thé est influencée par divers facteurs environnementaux, tels que la variété de thé, le terroir, les conditions de culture et le moment de la récolte. Par conséquent, différentes variétés de thé peuvent avoir des niveaux de théine variables.

Teneur en théine

La teneur en théine varie en fonction du type de thé. Voici une liste qui classe les types de thé en fonction de leur teneur en théine, de la plus faible à la plus élevée :

  • Thé blanc : Le thé blanc est réputé pour sa teneur extrêmement faible en théine, ce qui en fait une option privilégiée par ceux qui souhaitent profiter d’une boisson de thé tout en minimisant leur apport en caféine. En général, une tasse de thé blanc de 240 ml contient seulement environ 15 à 30 milligrammes de théine, soit bien moins que le thé vert, le thé noir ou le café. Cette faible teneur en théine s’explique en partie par le traitement minimal que subissent les feuilles de thé blanc. Elles sont récoltées à un stade précoce et subissent peu d’oxydation, préservant ainsi la majeure partie de leurs composés naturels. Le thé blanc offre donc une expérience délicate et légère, idéale pour ceux qui recherchent la saveur du thé tout en évitant les effets stimulants de la caféine.
  • Thé vert : Le thé vert est réputé pour sa teneur modérée en théine, en faisant un choix populaire pour ceux qui souhaitent profiter des bienfaits du thé sans les effets stimulants parfois trop prononcés de la caféine. En moyenne, une tasse de thé vert de 240 ml contient environ 30 à 50 milligrammes de théine, soit environ un tiers de la quantité de caféine que l’on trouve dans une tasse de café standard. Cette teneur en théine dans le thé vert offre une douce stimulation qui favorise la vigilance mentale sans provoquer de nervosité ni d’insomnie. C’est pourquoi de nombreuses personnes apprécient une tasse de thé vert en début de journée ou l’après-midi pour rester énergiques tout en restant calmes et concentrés.
  • Thé oolong : La teneur en théine dans le thé oolong peut varier considérablement en fonction de la variété de thé, du moment de la récolte et du processus de fabrication spécifique. Les thés oolong peuvent être préparés à partir de feuilles de thé plus jeunes, appelées feuilles « hautes », ou à partir de feuilles plus matures, appelées feuilles « basses ». Les feuilles hautes ont tendance à contenir davantage de théine que les feuilles basses. Il est donc essentiel de noter que la teneur en théine dans le thé oolong peut varier considérablement d’un thé à l’autre. Pour obtenir une estimation précise de la teneur en théine d’un thé oolong spécifique, il est recommandé de consulter les informations fournies par le producteur ou le fournisseur de thé.
  • Thé noir : Le thé noir est connu pour sa teneur relativement élevée en théine par rapport à d’autres types de thé. En moyenne, une tasse de thé noir de 240 ml contient généralement entre 40 et 70 milligrammes de théine, bien que ces chiffres puissent varier en fonction du type de thé noir et de la méthode de préparation. La teneur en théine plus élevée dans le thé noir est due au processus de fabrication spécifique auquel il est soumis. Les feuilles de thé noir subissent une oxydation complète, ce qui développe leurs arômes riches et complexes, mais augmente également la concentration en théine. Cela en fait un choix apprécié pour ceux qui recherchent une source d’énergie plus soutenue et une saveur robuste dans leur tasse de thé. Cependant, il est important de noter que la teneur en théine peut varier d’un thé noir à l’autre, donc si vous cherchez à réduire votre consommation de théine, il est recommandé de vérifier les étiquettes ou de demander conseil à votre fournisseur de thé.
  • Thé Pu’erh : Le thé Pu-erh, également orthographié Puer ou Pu’er, est un type de thé chinois post-fermenté qui se caractérise par une teneur en théine faible. En moyenne, une tasse de thé Pu-erh de 240 ml contient généralement environ 10 à 40 milligrammes de théine, bien que la teneur exacte puisse varier en fonction de facteurs tels que la variété de thé, le processus de fermentation et la durée de vieillissement. Le thé Pu-erh est unique en ce sens qu’il subit une fermentation après la cueillette, ce qui lui confère une saveur complexe, terreuse et parfois boisée. Le Pu-erh offre une expérience gustative distinctive tout en offrant une stimulation modérée, ce qui en fait un choix apprécié par de nombreux amateurs de thé. Pour une évaluation précise de la teneur en théine d’un thé Pu-erh spécifique, il est recommandé de consulter les informations fournies par le producteur ou le fournisseur de thé.

Exception des thé japonais : Le Matcha et les thés verts japonais en général sont connus pour avoir une teneur en théine légèrement plus élevée que certains autres thés verts. Cela est dû en partie aux méthodes de culture et de transformation spécifiques utilisées au Japon.

  1. Matcha : Le Matcha est une poudre de thé vert japonais fabriquée à partir de feuilles de thé spécialement ombragées avant la récolte. En raison de cette culture ombragée, le Matcha a tendance à contenir une teneur en théine plus élevée que les thés verts ordinaires. Cependant, la quantité de théine peut varier en fonction de la qualité du Matcha, avec le Matcha de haute qualité souvent ayant une teneur en théine légèrement inférieure.
  2. Thés verts japonais : Les thés verts produits au Japon, tels que le Sencha, le Gyokuro et le Bancha, ont généralement une teneur en théine légèrement plus élevée que les thés verts de Chine ou d’autres régions. Les feuilles de thé japonaises sont généralement cuites à la vapeur pour arrêter l’oxydation, ce qui peut aider à préserver la teneur en théine. Cependant, la quantité exacte de théine varie en fonction du type de thé vert et de la manière dont il est préparé.

Il est important de noter que la teneur en théine dans le Matcha et les thés verts japonais peut varier en fonction de nombreux facteurs, notamment la variété de thé, la région de culture, la récolte et le processus de préparation. Si vous cherchez à réduire votre consommation de théine, vous pouvez opter pour des thés verts japonais de qualité supèrieure ou les préparer avec une température d’eau légèrement plus basse, ce qui peut réduire la libération de théine dans l’infusion.

La théine vs. la caféine

Le thé contient-il de la caféine ? En réalité, ce que l’on appelle généralement « caféine » dans le café est en fait appelé « théine » dans le thé. La théine est une forme de caféine qui se trouve naturellement dans les feuilles de thé. Bien que ces deux composés chimiques soient presque identiques, la théine a un impact légèrement différent sur notre corps en raison de sa combinaison avec d’autres substances présentes dans le thé.

Les avantages du thé et de la théine

La caféine présente dans le thé offre une série d’avantages, notamment l’amélioration de la concentration, la stimulation de la vigilance et l’augmentation de l’énergie. De plus, le thé contient des antioxydants qui contribuent à la santé globale.

Foire aux questions sur la théine

La théine a-t-elle les mêmes effets que la caféine ?

Bien que la théine et la caféine aient des similitudes, la théine a tendance à provoquer moins de nervosité et d’insomnie que la caféine du café.

Puis-je boire du thé en soirée sans craindre de ne pas pouvoir dormir ?

Les thés verts et blancs, plus faibles en théine, sont d’excellents choix pour une soirée paisible.

    Découvrez le monde du thé chez INSPIRATION THES

    Maintenant que vous avez une meilleure compréhension de la caféine dans le thé, pourquoi ne pas explorer notre sélection de thés en vrac de qualité ? Chez INSPIRATION THES, nous proposons une gamme de thés biologiques et issus de l’agriculture durable qui sauront satisfaire tous les palais. Contactez-nous dès aujourd’hui pour des conseils sur le choix du thé qui vous convient le mieux.

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    Tartelettes de chèvre et figues au Sencha

    Recette pour 8 tartelettes

    Pate à foncé

    220g de farine
    130g de beurre
    45g de sucre
    1 oeuf

    Mélanger le beurre avec le sucre jusqu’à une texture pommade, ajouter l’oeuf en 3 fois, mélanger puis ajouter la farine d’un seul coup.
    Fraiser la pâte puis la laisser durcir au frais dans un film alimentaire.
    Foncer, piquer et laisser prendre au frigo pour éviter le gonflement de la pâte,
    Cuire 25min à 170°C.

    Crème chèvre et thé vert Sencha du Japon

    1 petit chèvre frais
    Crème à consistance
    Thé sencha Inspiration Thés (en fonction des goûts environ 10g)
    Sucre (en fonction des goûts)

    Bien mélanger le chevre frais avec le sucre.
    Faire chauffer la crème à 85°C, y ajouter le thé et laisser infuser hors du feu. L’incorporer au chèvre en filtrant et bien pressé, faire une 2e infusion du thé et réaliser la même opération.

    Mélange à la figue

    8 figues mûres
    1 citron vert
    Huile d’olive
    Thé sencha

    Écraser les figues à la fourchette, ajouter le zeste d’un demi citron et son jus, assaisonner à l’huile d’olive et au thé moulu dans un poivrier.
    Réaliser des segments de citron vert.

    Dressage


    Dans le fond de tarte refroidit, mettre une grosse cuillère à soupe de mélange figues, ajouter les segments de citron,
    Pocher la crème chèvre,
    Ajouter des quartiers de figues fraiches et le zeste d’un citron vert.