Le thé, si il est mal préparé, peut avoir un goût amer, trop faible ou trop fort. Pour qu’il soit bon, apaisant et/ou rafraîchissant il faut l’infuser convenablement. Le résultat dépend de la façon de préparer votre thé. Verser de l’eau chaude sur un sachet de thé dans une tasse et le laisser infuser un moment ne vous donnera pas une excellente tasse. Pour avoir un bon thé, il faut le traiter le thé avec amour et respect. N’oubliez pas qu’avant même que le thé n’arrive jusqu’à vous, les feuilles ont été cueillies (parfois à la main), triées, séchées, éventuellement fermentées et/ou torréfiées, emballées et expédiées à travers le monde jusqu’à ce qu’elles arrivent dans votre magasin. Ce long voyage et ces heures de production vont demander un peu de votre temps.
Si vous n’aimez pas le goût du thé, c’est peut être parce qu’il n’a pas été infusé correctement. Comment préparer le thé ? Voici les points essentiels à connaitre :
Une bonne quantité de thé : Une excellente règle de base est une cuillère à café de feuilles de thé pour une tasse d’eau. Pour une théière, comptez sur une bonne cuillère à soupe. Si vous utilisez une théière, versez une petite quantité d’eau très chaude dans la théière pour la chauffer et jetez-la lorsque vous êtes prêt à y mettre les feuilles de thé.
Importance de la température de l’eau : la température de l’eau dans la préparation du thé ne doit pas être sous-estimée. Chaque type de thé a ses propres exigences de température pour libérer ses arômes et saveurs optimaux. Une eau trop chaude peut brûler les feuilles de thé délicates, entraînant une infusion amère, tandis qu’une eau pas assez chaude peut ne pas extraire pleinement les composés aromatiques et les nutriments du thé. Ainsi, ajuster la température de l’eau en fonction du type de thé utilisé est essentiel pour garantir une expérience de dégustation exceptionnelle.
- Thé blanc : Entre 70°C et 80°C – Les températures plus basses préservent les délicates nuances aromatiques et évitent l’amertume.
- Thé vert : Entre 65°C et 80°C – Les températures plus basses sont idéales pour les thés verts délicats, tandis que les thés verts plus corsés peuvent être infusés à des températures légèrement plus élevées.
- Thé oolong : Entre 85°C et 95°C – Cette plage de température permet une infusion complète des feuilles, révélant un large éventail de saveurs complexes.
- Thé noir : Environ 95°C – Les températures plus élevées permettent d’extraire pleinement les saveurs riches et robustes caractéristiques des thés noirs.
- Pu-erh : Environ 95°C – Comme pour les thés noirs, des températures élevées sont recommandées pour libérer pleinement les saveurs riches et terreuses du pu-erh.
La qualité de l’eau : Utiliser de l’eau de bonne qualité est essentiel. Evitez l’eau du robinet qui contient du chlore et qui est souvent tres calcaire. Préférez une eau de source faiblement minéralisée. Laissez aux feuilles de thé de la place pour se déplier – jusqu’à 5 fois leur taille d’origine, donc ne les tassez pas dans un petit œuf à thé.
Ne dépasser pas le temps d’infusion conseillé : Que votre thé soit cher ou pas, le faire infuser correctement vous permettra d’en faire ressortir le meilleur goût. A contrario, le laisser infuser trop longtemps rend le thé amer ou trop fort. La plupart des thés noirs n’ont besoin que de 4 à 5 minutes. Les thés verts délicats n’ont besoin que de 2 à 3 minutes pour de meilleurs résultats.
Une fois que vous savez comment préparer correctement votre thé, le temps d’infusion devient un plaisir et vous permettant d’anticiper cette tasse parfaite avec impatience.