Liste des ingrédients
- 150 g de chocolat noir (75% de cacao)
- 30 cl de crème fraîche liquide
- 30 g de sucre glace
- 4 blancs d’œuf
- 1,5 cuillères à café de thé Earl Grey
Préparation
- Réduire au mortier les feuilles de thé en très fine poudre
- Casser le chocolat en petits morceaux
- Faire fondre les morceaux de chocolat au bain marie ou dans une casserole à feu très doux
- Battre les blancs d’œuf en neige très ferme en ajoutant le sucre glace à la fin
- Fouetter la crème liquide en chantilly et ajouter la poudre de thé à la fin.
- Verser le chocolat fondu avec la crème fouettée au thé en prenant soin de mélanger très délicatement. Pour plus de facilité, incorporer le chocolat petit à petit.
- Mélanger les blancs d’œuf en neige avec la crème au chocolat et mélanger très délicatement avec une spatule.
- Verser la mousse au chocolat dans des ramequins individuels et placer le tout pendant 4 heures au réfrigérateur.