Alishan JinXuan de haute montagne

Description

Alishan JinXuan – Thé de haute montagne – Milky Oolong

Le thé Alishan de haute montagne, cultivé à partir du cultivar JinXuan, est une véritable perle parmi les thés taïwanais. Niché dans les montagnes de l’Alishan, cette région montagneuse offre un environnement idéal pour la culture du thé, avec ses sols riches et son climat frais. Le cultivar JinXuan, également connu sous le nom de « Thé au lait », est célèbre pour sa douceur et ses arômes crémeux distinctifs, qui se marient parfaitement avec les caractéristiques uniques du terroir d’Alishan.

Cultivé à des altitudes élevées, au-dessus de 1000 mètres, ce Alishan bénéficie d’un ensoleillement abondant le matin et de brouillard l’après-midi, ce qui contribue à son développement lent et à la concentration de ses arômes. Les feuilles sont cueillies à la main avec le plus grand soin, lorsqu’elles sont encore jeunes, pour préserver leur fraîcheur et leurs qualités aromatiques.

Une fois récoltées, les feuilles sont légèrement oxydées pour créer un thé oolong caractéristique, avec un degré d’oxydation contrôlé aux alentours de 20% pour préserver les nuances délicates du cultivar JinXuan. Le processus de fabrication comprend une étape supplémentaire de roulement mais pas de torréfaction.

Ce thé apprécié pour sa douceur et son équilibre, donne des arômes subtils de fleurs et de beurre, ainsi qu’une texture veloutée en bouche. Il est souvent dégusté seul pour savourer pleinement ses saveurs complexes, mais il peut également être associé à des mets légers tels que des fruits frais ou des pâtisseries délicates.

Détails :

• Nom d’Origine: Alishan JinXuan (阿里山鄉)
• Terroir: Village de Zhonge, Alishan – Taiwan
• Récolte: Mai 2023
• Cultivar: Jin Xuan (金萱)
• Teneur en Théine: Faiblement théiné, à déguster tout au long de la journée
• Conservation: À conserver au sec, à l’abri de la lumière

Infusion traditionnelle en Gaiwan ou Gong fu cha		100ml	95°	4g	60s, 60s, 60s, 70s, 80s, 90s
Infusion occidentale en grande théière		250ml	95°	6g	4mn
Infusion à froid		1l	froid	12g	4h