Réduire au mortier les feuilles de thé en très fine poudre
Casser le chocolat en petits morceaux
Faire fondre les morceaux de chocolat au bain marie ou dans une casserole à feu très doux
Battre les blancs d’œuf en neige très ferme en ajoutant le sucre glace à la fin
Fouetter la crème liquide en chantilly et ajouter la poudre de thé à la fin.
Verser le chocolat fondu avec la crème fouettée au thé en prenant soin de mélanger très délicatement. Pour plus de facilité, incorporer le chocolat petit à petit.
Mélanger les blancs d’œuf en neige avec la crème au chocolat et mélanger très délicatement avec une spatule.
Verser la mousse au chocolat dans des ramequins individuels et placer le tout pendant 4 heures au réfrigérateur.
2 belles cuillères à soupe de miel au goût léger de type miel d’acacia
1 cuillère à café de thé Matcha vous en trouverez
1 pincée de sel et de poivre blanc
Préparation
Pour la sauce :
Verser la crème dans un bol, ajouter au centre le miel, le Matcha, la pincée de sel et de poivre blanc.
Mélanger au fouet.
Verser la préparation dans une casserole et chauffer tout doucement quelques minutes en remuant avec une cuillère en bois. La sauce doit devenir lisse et napper la cuillère.
Stopper la cuisson aux premiers bouillons et réserver au chaud.
Cuisson des filets de saumon :
Dans une poêle anti-adhésive, mettre à chauffer sur feu moyen, les deux cuillères à soupe d’huile (1 cuillère à soupe d’huile de sésame + 1 cuillère à soupe d’huile végétale neutre).
Ajouter les filets de saumon côté peau, les laisser cuire à l’unilatérale sur feu doux pendant 6 à 7 minutes.
Saler et poivrer à votre convenance.
Puis, parsemer généreusement de pistaches concassées.
Dans une casserole, versez la crème liquide et ajoutez la poudre de Hojicha. Chauffez à feu moyen jusqu’à ce que le mélange atteigne juste le point d’ébullition, en veillant à ne pas le faire bouillir. Retirez du feu et laissez infuser pendant environ 10 à 15 minutes pour permettre au Hojicha de libérer tous ses arômes.
Pendant ce temps, dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux.
Une fois que le mélange de crème et de Hojicha a infusé, passez-le à travers une passoire fine pour retirer les feuilles de thé et obtenir une crème lisse et parfumée.
Versez la crème infusée dans un autre récipient et laissez-la refroidir à température ambiante.
Lorsque la crème est refroidie, incorporez-la lentement au mélange de jaunes d’œufs et de sucre, en remuant constamment pour éviter que les jaunes d’œufs ne cuisent.
Versez le mélange dans une sorbetière et faites-la tourner selon les instructions du fabricant jusqu’à ce que la glace atteigne une consistance crémeuse et épaisse.
Transférez la glace dans un récipient hermétique et placez-la au congélateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
Avant de servir, laissez la glace reposer à température ambiante pendant quelques minutes pour ramollir légèrement, puis servez-la dans des coupes glacées.
Dégustez cette glace maison au thé Hojicha, où les saveurs riches et complexes du thé se marient à la douceur de la crème pour créer une gâterie glacée irrésistible.
Dans un bol, fouetter la crème liquide avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une consistance ferme. Ajouter le mascarpone et continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
Dans un autre bol, battre les œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ajouter la poudre de Hojicha et fouetter à nouveau pour combiner.
Incorporer délicatement le mélange d’œufs au mélange de mascarpone en pliant doucement jusqu’à ce que tout soit homogène.
Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans l’infusion de Hojicha refroidie (et éventuellement dans un peu de rhum ou de liqueur) et disposer une couche de biscuits trempés au fond d’un plat de service.
Étaler la moitié du mélange de mascarpone sur les biscuits trempés, en veillant à bien lisser la surface.
Répéter l’opération avec une autre couche de biscuits trempés et le reste du mélange de mascarpone.
Couvrir le plat de film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute une nuit, pour permettre au tiramisu de prendre et aux saveurs de se mélanger.
Avant de servir, saupoudrer généreusement de cacao en poudre non sucré sur le dessus du tiramisu.
Déguster ce délice raffiné et unique, où les arômes torréfiés du Hojicha se marient harmonieusement avec la douceur crémeuse du mascarpone pour une expérience gustative inoubliable.
Facultatif : graines de sésame et ciboulette ciselée pour garnir
Instructions :
Dans un bol, mélangez la poudre de Hojicha, la sauce soja, le miel, le gingembre râpé, l’ail émincé, l’huile d’olive, le sel et le poivre pour préparer la marinade.
Placez les filets de poulet dans un plat peu profond ou un sac de congélation refermable, puis versez la marinade sur le poulet. Assurez-vous que chaque morceau de poulet est bien enrobé de marinade. Couvrez le plat ou fermez le sac de congélation et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, voire toute une nuit pour une saveur optimale.
Préchauffez votre grill à feu moyen-élevé et graissez légèrement la grille pour éviter que le poulet ne colle.
Retirez le poulet de la marinade et éliminez l’excès de marinade. Disposez les filets de poulet sur la grille chaude et faites-les griller pendant environ 6 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et légèrement dorés.
Une fois cuits, retirez les filets de poulet du grill et laissez-les reposer pendant quelques minutes.
Garnissez le poulet grillé au Hojicha de graines de sésame et de ciboulette ciselée, si désiré, avant de servir.
Servez ce délicieux poulet grillé au Hojicha avec des légumes grillés, du riz ou une salade pour un repas savoureux et équilibré.
Savourez chaque bouchée de ce plat tendre et parfumé, où les notes torréfiées du Hojicha se marient magnifiquement avec la douceur du miel et le piquant du gingembre.
Mélanger le beurre avec le sucre jusqu’à une texture pommade, ajouter l’oeuf en 3 fois, mélanger puis ajouter la farine d’un seul coup. Fraiser la pâte puis la laisser durcir au frais dans un film alimentaire. Foncer, piquer et laisser prendre au frigo pour éviter le gonflement de la pâte, Cuire 25min à 170°C.
Crème chèvre et thé vert Sencha du Japon
1 petit chèvre frais Crème à consistance Thé sencha Inspiration Thés (en fonction des goûts environ 10g) Sucre (en fonction des goûts)
Bien mélanger le chevre frais avec le sucre. Faire chauffer la crème à 85°C, y ajouter le thé et laisser infuser hors du feu. L’incorporer au chèvre en filtrant et bien pressé, faire une 2e infusion du thé et réaliser la même opération.
Mélange à la figue
8 figues mûres 1 citron vert Huile d’olive Thé sencha
Écraser les figues à la fourchette, ajouter le zeste d’un demi citron et son jus, assaisonner à l’huile d’olive et au thé moulu dans un poivrier. Réaliser des segments de citron vert.
Dressage
Dans le fond de tarte refroidit, mettre une grosse cuillère à soupe de mélange figues, ajouter les segments de citron, Pocher la crème chèvre, Ajouter des quartiers de figues fraiches et le zeste d’un citron vert.
Casser l’oeuf dans un saladier, y ajouter une pincée de sel, le sucre et la poudre de matcha. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que l’appareil blanchisse.
Ajouter la farine, puis mélanger avec les doigts pour obtenir du sable.
Ajouter le beurre et pétrir pour obtenir une pâte bien homogène.
Frapper la pâte en la lançant d’une main à l’autre jusqu’à obtenir une boule régulière. Si la pâte semble trop grasse et molle, y rajouter un peu de farine.
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur durant un quart d’heure. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Etaler de la farine sur la table et sur le rouleau à pâtisserie, puis étaler la pâte sur 5 millimètres d’épaisseur.
Découper au couteau, à l’emporte-pièces ou avec un verre les formes que vous souhaitez.
Poser ces formes sur une tôle beurrée ou recouverte de papier sulfurisé.
Le thé est une boisson chaude appréciée dans le monde entier pour ses saveurs, ses arômes, et ses bienfaits pour la santé. Mais saviez-vous que le thé peut également être utilisé comme ingrédient dans vos recettes de cuisine ? Dans cet article, nous allons explorer les différentes façons dont vous pouvez incorporer le thé dans vos plats, tout en ajoutant de la saveur et de la nutrition à votre cuisine.
Les avantages de la cuisine avec du thé
Le thé est une boisson qui est riche en antioxydants, en vitamines et en minéraux. Lorsque vous l’ajoutez à vos plats, vous pouvez améliorer leur goût et leur valeur nutritionnelle tout en profitant de ces avantages pour la santé.
Les antioxydants
Le thé est riche en antioxydants qui aident à réduire les dommages causés aux cellules de votre corps. Les antioxydants peuvent aider à réduire les risques de maladies cardiaques, de cancer et de vieillissement prématuré.
Les vitamines et minéraux
Le thé est également une bonne source de vitamines et de minéraux, tels que le magnésium, le potassium, et la vitamine C. L’ajout de thé à vos recettes peut vous aider à obtenir plus de ces nutriments essentiels.
Comment utiliser le thé dans vos recettes de cuisine
Voici quelques façons créatives d’incorporer le thé dans vos plats préférés :
1. Infuser le thé dans des liquides
Lorsque vous infusez du thé dans des liquides tels que l’eau, le lait ou la crème, vous pouvez ajouter des saveurs intéressantes et des arômes uniques à vos plats. Vous pouvez également ajouter des feuilles de thé directement dans des marinades ou des sauces pour ajouter de la saveur.
2. Utiliser du thé dans la pâtisserie
Le thé peut être utilisé pour ajouter de la saveur et de la texture à vos desserts. Essayez d’ajouter du thé moulu dans votre pâte à gâteau, vos biscuits ou vos muffins pour leur donner une saveur unique. Vous pouvez, par exemple essayer notre recette de biscuits sablés au thé matcha.
3. Utiliser le thé comme épice
Le thé peut également être utilisé comme épice dans les plats salés. Essayez d’ajouter du thé à vos mélanges d’épices pour donner à vos plats une saveur distinctive. Vous pouvez également ajouter du thé à vos plats de riz ou de quinoa pour ajouter de la saveur.
4. Utiliser du thé comme liquide de cuisson
Au lieu d’utiliser de l’eau ou du bouillon pour faire cuire vos légumes, vos grains ou vos pâtes, essayez d’utiliser du thé infusé. Le thé ajoutera de la saveur et des nutriments à vos plats tout en les gardant sains.
Recettes avec du thé
Voici quelques recettes à base de thé que vous pouvez essayer chez vous :
Dans un bol, mélangez le thé noir, l’ail, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive.
Badigeonnez les filets de poulet avec le mélange de thé.
Mettez les filets de poulet dans un plat allant au four et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Mettez le plat au four à 180°C pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit à votre goût.
Servez avec du riz ou des légumes grillés pour un délicieux repas sain.
FAQ
Le thé peut-il remplacer l’eau dans toutes les recettes de cuisine ? Le thé peut remplacer l’eau dans de nombreuses recettes, mais cela dépend du plat en question. Si vous utilisez du thé comme liquide de cuisson, assurez-vous de choisir une variété de thé qui se marie bien avec les autres ingrédients.
Quels sont les bienfaits pour la santé de la cuisine avec du thé ? La cuisine avec du thé peut ajouter des antioxydants, des vitamines et des minéraux à vos plats, ce qui peut aider à réduire les niveaux d’inflammation et de stress oxydatif dans votre corps.
Puis-je utiliser du thé dans la pâtisserie ? Absolument ! Le thé peut être utilisé pour infuser de la saveur dans les desserts tels que les biscuits, les gâteaux et les muffins.
Est-il préférable d’utiliser du thé en feuilles ou des sachets de thé pour la cuisine ? Les deux options sont possibles, mais les feuilles de thé en vrac ont tendance à offrir une meilleure qualité de thé avec une saveur plus complexe.
Quelles sont les variétés de thé les plus couramment utilisées en cuisine ? Le thé noir, le thé vert et le thé matcha sont les variétés de thé les plus couramment utilisées en cuisine en raison de leur saveur et de leurs bienfaits pour la santé. Cependant, vous pouvez également expérimenter avec d’autres variétés de thé pour trouver celle qui convient le mieux à vos plats préférés.
Conclusion
Le thé est un ingrédient polyvalent qui peut ajouter de la saveur et de la nutrition à vos recettes de cuisine. Essayez d’incorporer le thé dans vos plats préférés pour ajouter une touche de créativité à votre cuisine tout en bénéficiant de ses bienfaits pour la santé.
