Année : 2024

La température de l’eau dépend de la nature du thé que vous souhaitez déguster. En effet, selon le type de thé, son oxydation mais aussi la forme de ses feuilles, vous adapterez la température de l’eau afin que votre infusion soit une vraie réussite. Car un thé mal préparé devient très vite imbuvable. Retenez que moins un thé sera oxydé, plus la température de l’eau sera basse. Plus le thé est de qualité, plus il sera fragile et demandera une eau moins chaude. Une température élevée pourrait brûler les feuilles.

En règle générale, pour ne pas gâcher votre thé, suivez ces petits conseils

• Vous souhaitez infuser un thé noir ? La température de l’eau sera donc de 90 à 95°C. On dit que l’eau est « souriante », ou « frémissante » car elle précède l’ébullition. La plupart des thés noirs, thés oolong et thés pu-erh supportent cette température.
• Vous souhaitez infuser un thé vert ? La température de l’eau devra être d’environ 75°C. On dit que l’eau est « attisée » . La plupart des thés verts, thés blancs  supportent cette température. Les thés verts primeurs quant à eux, demandent une eau moins chaude dite « embrassée » (55°C-65°C).

Pour plus de précisions sur la température de l’eau du thé

• Thés noirs : 95°C
• Thés verts : de 60 à 90°
• Thés verts à arômes délicats : de 60 à 75°C
• Thés verts plus prononcés : de 75°C à 95°C.
• Thés blancs : de 70°C à 85°C
• Thés blancs exceptionnels : de 50°C à 70°C
• Thés oolong-wulong-bleu-vert : 95°C
• Thés parfumés : 95°C

Pour une préparation optimum de votre eau, Il est recommandé d’utiliser une bouilloire électrique possédant un thermostat, ce qui permet ainsi d’amener l’eau à une juste température.

Si vous ne possédez pas de bouilloire, l’exercice devient plus difficile et contraignant mais pas impossible ! Il vous suffira d’abaisser la température d’une eau frémissante en y ajoutant un peu d’eau froide en quantité maîtrisée et de contrôler votre température finale avec un thermomètre.

Un autre conseil si vous n’avez pas de bouilloire ni de thermomètre à disposition pour une infusion de thé vert ou thé noir : dans un premier temps, mouillez vos feuilles à l’eau froide pour leur éviter un choc thermique et un cuisson lors de l’ajout de l’eau frémissante. Laissez de l’eau froide au fond de votre théiere, plus vous en laissez, moins chaude sera votre infusion. Une fois ces 2 étapes réalisés, vous pouvez ajoutez votre eau frémissante sans risque pour vos feuilles délicates.

Il ne faut pas hésiter à adapter l’infusion selon votre goût, la fraîcheur du thé, la saison de récolte, etc. Jouez sur les temps d’infusion, les températures, si vous trouvez un thé trop fort ou trop léger. A force de pratique, vous maîtriserez de mieux en mieux toutes ces petites règles de base et vous approprierez ainsi un peu plus de l’art du thé !

L’image « santé » croissante du thé vert en Occident a fini par donner naissance à toutes sortes de cosmétiques divers et variés. Crèmes, parfums, shampooings mais aussi des médicaments à base de thé vert ont fait ainsi progressivement leur apparition chez les plus grands parfumeurs ou laboratoires pour se retrouver enfin dans les rayons des supermarchés.

Le thé vert, l’antioxydant révolutionnaire ! Thé vert dans des capsules à avaler, pour préserver la beauté de la peau de l’intérieur, thé vert dans les crèmes solaires, produits de douche revigorants, gels minceurs, nombreux sont les produits liés aux soins du corps qui vantent désormais les vertus du thé vert.

Savez-vous que les Laboratoires Estée Lauder ont été les premiers à mettre du thé vert dans leurs crèmes de beauté ? Un thé vert haut de gamme, importé du Japon, sélectionné  avec soin pour sa concentration naturelle en polyphénols puis traité en laboratoire afin d’accroître un maximum cette concentration en polyphénols. Le thé vert se révèle ainsi plus efficace contre les radicaux libres que la vitamine E et la vitamine C réunies.

Quant aux Bulgari, grands joailliers italiens, ce sont eux qui, les premiers, ont eu la riche idée d’ajouter une note fraîche et originale de thé vert à un parfum. Ce parfum fut crée par un parfumeur créateur grassois, Jean-Claude Ellena, grand amateur de thé ! Et c’est ainsi que naquit le le premier Bulgari, en 1992, l’Eau Parfumée.

Petit à petit, d’autres maisons prestigieuses comme par exemple Shiseido, Christian Dior, Body Shop, les produits Nuxe, Roger & Gallet ont également introduit le thé vert dans leurs produits cosmétiques dont les caractéristiques sont propres à chacun (émolliente, hydratante, calmante, matifiante, décongestionnante, mais encore !).

Oups ! J’allais oublier !  Les bougies parfumées ! Quel buveur de thé n’a pas essayé au moins une fois ces si belles bougies parfumées au thé que l’on retrouve ça et là, dans les grandes maisons ou en grandes surfaces ?

Mais que ferions-nous donc sans le thé !!! Cette petite feuille verte si délicate qui, ne l’oublions pas, est pour nous tout d’abord à l’image d’une boisson éphémère encrée dans un très ancien passé.

Le thé a fait son entrée en Russie au début du XVIIe siècle d’une manière plutôt inattendue ! Le Khan Altyn de Mongolie a offert au tsar Michail Fiodoravitch 65 kilogrammes de thé en guise de remerciement pour de somptueuses fourrures de zibeline qu’il avait reçues. Le tsar, perplexe devant ce geste, a nécessité l’intervention immédiate d’un spécialiste du thé envoyé par le Khan. Celui-ci a eu pour mission d’enseigner à la Cour de Russie l’art de déguster ce breuvage délicat. Dès lors, le thé est devenu la boisson favorite de l’aristocratie russe, avec l’établissement de nombreux comptoirs à Moscou et à Saint-Pétersbourg.

Pendant les hivers rigoureux de Sibérie, les Russes avaient l’habitude de boire de l’eau chaude agrémentée d’écorces de fruits ou d’épices, chauffée dans des bouilloires à tuyau placées sur des braises. Au fil du temps, le thé russe est devenu un ajout courant à cette préparation.

À la fin du XIXe siècle, la Russie comptait déjà une centaine de comptoirs de thé. En 1867, Pavel Michailovitch Kousmicchoff a ouvert sa première boutique à Saint-Pétersbourg et est rapidement devenu le fournisseur officiel du tsar. Il a créé plusieurs mélanges de thé appelés « goût russe », associant thé noir, agrumes et épices.

Aujourd’hui, la Russie, bien qu’elle dispose d’une petite production locale de thé près de la mer Noire, est l’un des principaux importateurs mondiaux de thé, privilégiant notamment les Darjeeling d’Inde. Les Russes apprécient particulièrement le thé noir, souvent servi sous forme de liqueur dans la région de Moscou, accompagné d’une cuillerée de confiture ou d’un morceau de sucre pour adoucir son amertume.

Le thé est ancré dans la vie quotidienne des Russes, et le samovar, utilisé pour le préparer, est un élément omniprésent dans toutes les couches sociales de la société. Inventé en 1730, le samovar est devenu rapidement indispensable dans toute la Russie. Aujourd’hui, le samovar électrique a largement remplacé la bouilloire traditionnelle.

La préparation du thé est un art subtil qui requiert l’attention à plusieurs détails pour garantir une expérience de dégustation optimale. Respecter ces principes permet de préserver les saveurs délicates de cette boisson tant appréciée.

Pour apprécier pleinement les subtilités du thé, il est essentiel de se concentrer sur cinq règles fondamentales :

Qualité de l’eau

Température de l’eau

Contenant pour l’infusion

Dosage du thé

Durée d’infusion

la qualité de l’eau, sa température, le choix du contenant, le dosage précis et la durée d’infusion appropriée.

La qualité de l’eau

Utiliser de l’eau de haute qualité est essentiel pour préparer un thé d’origine. L’eau du robinet, souvent riche en calcaire et en chlore, peut entraver le processus d’infusion du thé et masquer ses arômes subtils. Il est donc préférable d’opter pour de l’eau fraîche, présentant un pH neutre à légèrement acide, et peu minéralisée. Une eau trop riche en minéraux peut altérer le goût du thé tout autant que l’eau du robinet.

Si vous n’avez pas d’eau minérale à portée de main, une carafe filtrante peut être une solution pour éliminer le chlore et le calcaire de l’eau du robinet. Vous pouvez également envisager d’utiliser de l’eau de source, qui est généralement peu minéralisée de manière naturelle. Cependant, il est important de noter que la composition minérale peut varier d’une source à l’autre, donc il est recommandé de vérifier la composition de l’eau de source avant de l’utiliser pour votre thé.

La température de l’eau

L’eau utilisée pour la préparation du thé ne doit jamais atteindre le point d’ébullition, c’est-à-dire 100°C, car à cette température, elle perd de son oxygène, essentiel pour rehausser l’infusion. Une eau trop chaude peut également endommager les feuilles de thé, risquant ainsi de brûler et de compromettre tous leurs arômes délicats. Il est donc crucial de se rappeler que, quelle que soit la variété de thé dégustée, la température de l’eau ne doit jamais dépasser les 95°C. Il est nécessaire d’ajuster la température en fonction de la nature spécifique du thé.

Les thés considérés comme « fragiles » tels que les thés verts, verts primeurs et blancs nécessitent une eau moins chaude que d’autres types de thé tels que les thés noirs, oolong et pu-erh. Pour ces thés délicats, la température idéale se situe entre 50°C et 75°C. Il est à noter que plus la qualité du thé est élevée, plus il est délicat et exige une eau à température plus basse.

Le contenant

Avant de commencer à préparer votre thé, il est essentiel de rincer la théière. Pour ce faire, chauffez-la avec un peu d’eau chaude dans le fond, remuez-la quelques secondes, puis jetez cette première eau. Vous avez le choix entre plusieurs types de théières en fonction de vos préférences ou habitudes : en terre, en faïence, en porcelaine, en fonte, ou en verre. Personnellement, je trouve que le choix de la théière ajoute un charme particulier à chaque dégustation ! Assurez-vous toujours que le thé a suffisamment d’espace pour se déployer librement. Évitez les boules à thé qui compriment les feuilles et entravent le plein épanouissement de leurs arômes.

Le dosage du thé

Pour obtenir la bonne proportion de thé, il est recommandé d’utiliser environ 2,5 grammes de thé pour 15 cl d’eau (soit 150 ml). Vous pouvez utiliser des cuillères à thé pour mesurer cette quantité avec précision. Selon vos préférences de goût, vous pouvez ajuster la force de votre thé en augmentant ou en diminuant la quantité de feuilles de thé utilisées, mais surtout en contrôlant la durée d’infusion.

La durée d’infusion

La durée d’infusion est une étape cruciale pour obtenir une liqueur parfaitement équilibrée en saveurs. Elle dépend du type de thé que vous utilisez. Il est essentiel de surveiller attentivement cette étape, car un thé trop infusé peut rapidement devenir trop amer ou astringent, gâchant ainsi toute l’expérience de dégustation. Pour éviter cela, il est recommandé de respecter les temps d’infusion recommandés pour chaque variété de thé. Ainsi, vous pourrez savourer pleinement toutes les nuances et les arômes subtils de vos feuilles de thé, sans risque de les gaspiller.

Découvrez l’univers envoûtant des fleurs de thé, également connues sous les noms de thé sculpté, thé façonné ou thé des artistes. Ces délicates créations, façonnées à la main, sont un mariage subtil de feuilles de thé et de fleurs aux vertus bienfaisantes, puisées dans la pharmacopée chinoise.

De véritables œuvres d’art, les fleurs de thé sont très prisées en Chine et sont incontournables lors des grandes occasions. Elles se composent de feuilles de thé vert ou blanc soigneusement tressées autour de fleurs comestibles telles que le jasmin, la globe amarante, le souci ou le chrysanthème, reliées par un fin fil blanc.

Pour déguster ces merveilles, en Chine, chacun déguste sa propre fleur de thé dans un verre à pied transparent, tandis qu’en Occident, une théière en verre transparent est privilégiée pour servir plusieurs tasses au goût plus léger.

L’infusion se fait en deux temps : versez d’abord la moitié de l’eau à la température appropriée (entre 80°C et 85°C), puis l’autre moitié deux minutes plus tard. Laissez infuser environ 4 à 5 minutes selon le type de thé utilisé.

Contemplez alors la magie qui s’opère : le bourgeon imbibé d’eau se libère progressivement, laissant émerger de petites bulles d’air et dévoilant son magnifique cœur fleuri. Chaque fleur de thé offre un spectacle unique, une découverte enchanteresse, romantique et empreinte de féminité. Plongez dans l’univers captivant des fleurs de thé dès maintenant !

Dans les climats chauds, une tradition bien établie conseille de rester couvert et de consommer des boissons chaudes tout au long de la journée, même par temps caniculaire ! Pourquoi ? Tout simplement parce que lorsque la température ambiante dépasse les 37°C (la température corporelle), le corps cherche à se refroidir en transférant la chaleur excédentaire vers l’extérieur. La consommation d’une boisson chaude comme le thé permet ainsi de stimuler la transpiration et de réguler la température corporelle par évaporation de l’eau sur la peau. Une merveille de la nature !

Cependant, en Occident, la saison estivale est souvent synonyme de manches courtes et de boissons fraîches, dont le célèbre thé glacé, simple à préparer !

Saviez-vous que pratiquement tous les thés peuvent être transformés en thé glacé, selon vos préférences ? Optez peut-être pour une base de thé parfumé, encore plus agréable ! Voici quelques astuces pour réussir votre préparation…

Pour un thé glacé savoureux, commencez par faire infuser votre thé dans de l’eau à température ambiante. Le temps d’infusion varie selon le type de thé (30 minutes pour le thé vert, 3 à 4 heures pour le rooibos, 1 heure pour les autres thés). Une fois l’infusion terminée, placez-la au réfrigérateur et ajoutez-y du sirop de canne liquide pour une dissolution aisée et une touche exotique à votre thé glacé ! N’oubliez pas de retirer les feuilles de thé une fois l’infusion achevée, ou de filtrer si votre thé n’est pas en feuilles entières.

Ajoutez de la glace pilée ou des glaçons, et votre délice glacé est prêt à être dégusté ! Pour une touche supplémentaire de saveur, vous pouvez également agrémenter votre thé de morceaux de fruits frais ou mixés. Un vrai régal pour les papilles !